NUTRIÇÃO: SAÚDE E BEM ESTAR: Aditivos alimentares

Segundo a ANVISA: "aditivo alimentar é todo e qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento". Resumindo, são substâncias adicionadas pela indústria aos alimentos para dar cor, sabor ou conservar um alimento.

Os principais alimentos que contém aditivos são:

- sucos prontos, refrigerantes, iogurtes, leites aromatizados e fermentados, gelatinas, pós para pudim e similares, sorvetes, chocolates, biscoitos recheados, balas, chicletes, pó para sucos, embutidos (salsicha, mortadela, salame, linguiça, etc.), temperos prontos, caldos (tabletes e pó), patês prontos, salgadinhos, alimentos prontos congelados, entre outros.

Em corantes existem os compostos nitrosos, que são substâncias carcinogênicas e mutagênicas (agente mutagênico é qualquer fator físico ou químico que pode alterar o código genético de um indivíduo), que aumentam a sensibilidade do indivíduo levando a alergias, asmas e urticárias entre outras alterações.

Veja abaixo a relação de alguns corantes e o que eles podem causar:

Tartrazina: reações alérgicas, asma e urticárias, efeitos mutagênico e carcinogênico, alterações na mucosa gástrica;

Eritrosina: alergias, disfunções tireoideanas, danos ao DNA, ação neurotóxica, carcinogênica e influência negativa na espermatogênese;

Carmin-indigo: reações alérgicas como urticária, angiodema e anafilaxia (reação alérgica sistémica, severa e rápida);

Existem mais de 4 mil tipos de aditivos alimentares no Brasil.

Os conservantes, além de aumentarem o teor de sódio do alimento, contém substâncias que podem causar urticárias, asma, fadiga, alterações hepáticas, hipertensão, aumenta a oxidação no fígado, rim e cérebro e danos ao DNA.

Além de corantes e conservantes temos antioxidantes, edulcorantes, espessantes, estabilizantes, acidulantes e aromatizantes!

Hoje, infelizmente, é grande o número de pais e mães que para facilitarem o dia a dia, oferecem aos filhos alimentos industrializados. Atendo com frequência crianças com alterações de colesterol, doenças respiratórias e alergias.

Entendo tal situação. Falta de tempo é comum e uma vez ou outra não vejo problemas. Mas o que não pode acontecer é usar isso como desculpa. Noto algumas situações em que dá tempo de preparar um suco natural, um bolo caseiro, mas é muito mais fácil oferencer o industrializado!

Então, comece a diminuir a agressão ao seu corpo e se for o caso, ao organismo de seu filho, sobrinho, neto, etc.

Como:

- Diminuir consumo de alimentos industrializados prontos para consumo e aumentar consumo de alimentos produzidos em casa. Veja alguns exemplos:

EVITAR	PREFERIR
Molho de tomate pronto	Molho de tomate fresco
Suco em pó ou prontos para consumo	Suco natural
Bolo pronto ou mistura para bolo	Bolo caseiro
Gelatina	Suco natural com gelatina incolor, salada de frutas, doce de abóbora caseiro, bananada caseira, etc.
Enlatados (ervilha, feijões, tomate, etc.)	Alimentos frescos
Alimentos coloridos. Ex.: bebida de soja com fruta	Alimentos sem cor (cor natural do alimento). Ex.: bebida de soja sem adição de frutas
Pratos prontos congelados	Preparações caseiras
Temperos prontos	Temperos frescos: cebola, alho, salsa, coentro, alecrim, tomilho, cúrcuma, etc.
Patês industrializados	Patê caseiro (atum ou frango com maionese, ricota com ervas, etc.)
Iogurtes coloridos	Iogurte natural batido em casa com 1 fruta fresca e mel
Purê de batatas desidratado	Purê de batatas frescas, caseiro