Sempre que prescrevo uma dieta, diria que 70% dos meus pacientes me perguntam quantas calorias tem a dieta. Isso está muito forte na cabeça das pessoas, que contar calorias é fundamental. Mas se esquecem de que caloria não é tudo em um controle alimentar.
E o marketing de alimentos industrializados têm reforçado muito isso:
"Uma fatia de presunto tem só 15 calorias! Olha que máximo!! Vou me encher de presunto e junto ganhar um colesterol alto, e no futuro um câncer devido ao alto teor de aditivos químicos que contém ali.
A maionese é menos calórica que o azeite!! Pra quê usar azeite, maionese é muito mais gostosa... e tem muito mais conservantes também, que vão fazer meu fígado se matar de tanto trabalhar pra limpar tudo!!!
E o suco de caixinha?? As mesmas calorias de uma fruta!!! Muito mais fácil tomar o suco de caixinha, fonte pura de açúcar e corantes do que comer a fruta fonte de fibras, vitaminas e minerais"
A minha conduta de trabalho e no que eu acredito fortemente é que melhorar a qualidade da alimentação traz muito mais resultado do que simplesmente contar calorias.
Como já dito anteriormente, quando estamos nutridos (de vitaminas e minerais) o organismo se equilibra e as coisas se "encaixam".
Sem dúvida o balanço energético (quanto se consome em calorias e quanto se gasta) é importante e não é por que não me apego a números de calorias que vou deixar meu paciente "comer com qualidade" compulsivamente. Calorias não são minha prioridade, mas têm a sua importância dependendo do caso.
Vamos imaginar a seguinte situação - dieta padrão de consultórios de endocrinologia de 1200kcal para mulheres e 1800kcal para homens.
Uma mulher com consumo habitual de 2000kcal/dia recebe uma dieta de 1200kcal. Ela consegue fazer mesmo com mau humor, crises de hipoglicemia, fraqueza e falta de concentração... mas o que importa é perder peso a qualquer custo. Os cardápios sugeridos geralmente têm: pão francês, margarina light, sucos light, barrinha de cereais, arroz branco.... tudo isso controlando apenas quantidades para não passar as calorias propostas.
Os alimentos sugeridos são muito pobres em vitaminas e minerais, o que chamamos de calorias vazias... não acrescentam nada além das calorias! Considerando que necessitamos de 50 nutrientes aproximadamente para o organismo funcionar, como fica o organismo dessa paciente? Totalmente desequilibrado. Ela vai emagrecer um pouco no começo, vai estacionar no peso e em pouco tempo vai ter engordado tudo de novo ou até mais.
Parto do princípio que vontade excessiva de comer ou até mesmo dificuldade em ganho de peso pode ser um sinal de carência de nutrientes.
Onde quero chegar: melhorando a qualidade e não focando apenas em controle de calorias o organismo se equilibra, temos uma boa absorção de nutrientes e tudo se ajeita, seja o objetivo emagrecer ou ganhar peso.
Então, ao invés de se preocupar tanto com calorias, sair trocando tudo por light/diet/zero, comer meio pão francês sem miolo com margarina light, pense em quais nutrientes você está consumindo.
Que tal uma troca de pão francês para integral (rico em minerais) e margarina light para azeite de oliva? Pão com azeite é delicioso!!!
Nesse último exemplo (margarina x azeite) você estará trocando uma infinidade de aditivos químicos por gordura insaturada, protetora do coração, anti inflamatória e coadjuvante em processos de perda de peso!
