Aditivos alimentares - o que são e o que causam?

Segundo a ANVISA: "aditivo alimentar é todo e qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos sem propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais, durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem, acondicionamento, armazenagem, transporte ou manipulação de um alimento". Resumindo,  são substâncias adicionadas pela indústria aos alimentos para dar cor, sabor ou conservar um alimento.

Os principais alimentos que contém aditivos são:

- sucos prontos, refrigerantes, iogurtes, leites aromatizados e fermentados, gelatinas, pós para pudim e similares, sorvetes, chocolates, biscoitos recheados, balas, chicletes, pó para sucos, embutidos (salsicha, mortadela, salame, linguiça, etc.), temperos prontos, caldos (tabletes e pó), patês prontos, salgadinhos, alimentos prontos congelados, entre outros.

Em corantes existem os compostos nitrosos, que são substâncias carcinogênicas e mutagênicas (agente mutagênico é qualquer fator físico ou químico que pode alterar o código genético de um indivíduo), que aumentam a sensibilidade do indivíduo levando a alergias, asmas e urticárias entre outras alterações.

Veja abaixo a relação de alguns corantes e o que eles podem causar:

Tartrazina: reações alérgicas, asma e urticárias, efeitos mutagênico e carcinogênico, alterações na mucosa gástrica;

Eritrosina: alergias, disfunções tireoideanas, danos ao DNA, ação neurotóxica, carcinogênica e influência negativa na espermatogênese;

Carmin-indigo: reações alérgicas como urticária, angiodema e anafilaxia (reação alérgica sistémica, severa e rápida);

 Existem mais de 4 mil tipos de aditivos alimentares no Brasil.

Os conservantes, além de aumentarem o teor de sódio do alimento, contém substâncias que podem causar urticárias, asma, fadiga, alterações hepáticas, hipertensão, aumenta a oxidação no fígado, rim e cérebro e danos ao DNA.

Além de corantes e conservantes temos antioxidantes, edulcorantes, espessantes, estabilizantes, acidulantes e aromatizantes!

Hoje, infelizmente, é grande o número de pais e mães que para facilitarem o dia a dia, oferecem aos filhos alimentos industrializados. Atendo com frequência crianças com alterações de colesterol, doenças respiratórias e alergias.

Entendo tal situação. Falta de tempo é comum e uma vez ou outra não vejo problemas. Mas o que não pode acontecer é usar isso como desculpa. Noto algumas situações em que dá tempo de preparar um suco natural, um bolo caseiro, mas é muito mais fácil oferencer o industrializado!

Então, comece a diminuir a agressão ao seu corpo e se for o caso, ao organismo de seu filho, sobrinho, neto, etc. 

Como: 

- Diminuir consumo de alimentos industrializados prontos para consumo e aumentar consumo de alimentos produzidos em casa. Veja alguns exemplos:

EVITAR	PREFERIR
Molho de tomate pronto	Molho de tomate fresco
Suco em pó ou prontos para consumo	Suco natural
Bolo pronto ou mistura para bolo	Bolo caseiro
Gelatina	Suco natural com gelatina incolor, salada de frutas, doce de abóbora caseiro, bananada caseira, etc.
Enlatados (ervilha, feijões, tomate, etc.)	Alimentos frescos
Alimentos coloridos. Ex.: bebida de soja com fruta	Alimentos sem cor (cor natural do alimento). Ex.: bebida de soja sem adição de frutas
Pratos prontos congelados	Preparações caseiras
Temperos prontos	Temperos frescos: cebola, alho, salsa, coentro, alecrim, tomilho, cúrcuma, etc.
Patês industrializados	Patê caseiro (atum ou frango com maionese, ricota com ervas, etc.)
Iogurtes coloridos	Iogurte natural batido em casa com 1 fruta fresca e mel
Purê de batatas desidratado	Purê de batatas frescas, caseiro

Reserve algum momento do seu dia ou da semana pra cuidar da sua saúde e de quem está proximo de você!  

Vamos tentar diminuir a agressão ao nosso organismo, já que ela vem de todos os lados e principalmente do que colocamos para dentro dele!

Observe as situações abaixo:

- Família americana - Gasto semanal: R$571,79 para 4 pessoas.

- Família mexicana - Gasto semanal: R$ 316,16 para 5 pessoas.

- Família egípcia - Gasto semanal: R$114,58 para 12 pessoas.

Fonte: http://materiaespecializada.blogspot.com/2010/01/direito-alimentacao.html

Além da sua saúde, seu bolso também agradece!!! Comida saudável e caseira sai mais barato do que industrializados!

Alimentos que ajudam a emagrecer (Fonte: Mãe Terra)

Emagrecer: provavelmente você conhece alguém que fez essa promessa no começo do ano. Mas por que será a maioria não consegue cumprir? Talvez porque esteja buscando “pílulas mágicas”, esquecendo de que os melhores resultados podem até demorar mais tempo para aparecer, mas em compensação, duram mais e trazem a beleza verdadeira, a vitalidade e o equilíbrio de que nosso corpo precisa. Estamos falando do “poder” dos alimentos naturais.

Uma coisa é verdade: é cada vez maior o número de pessoas obesas e com sobrepeso, que têm ou provavelmente um dia vão ter problemas sérios de saúde se continuarem nesse ritmo. Só que infelizmente a maioria não consegue chegar ao peso saudável, talvez porque ainda esteja procurando a tal da “pílula do emagrecimento rápido”, que na verdade não existe.

É claro que existe um milhão de possibilidades quando o assunto é descobrir as causas da obesidade. Mas uma coisa é real: a alimentação da maioria das pessoas está muito comprometida, falta a “comida de verdade”, aquela mais próxima da natureza, que traz os nutrientes e os benefícios de que o corpo precisa para se manter saudável e com o peso em dia.

E pra te ajudar a não entrar nessa, lá vão nossas dicas de alimentos naturais que dão uma força na hora de emagrecer com saúde e manter o peso saudável:

1. Linhaça: uma das maiores fontes de ômega-3, que é um ácido graxo antinflamatório. Em outras palavras, ele age nas regiões do corpo onde a gordura se acumula (o que já é um sinal de inflamação) na tentativa de ajudar a diminuir esse acúmulo;

2. Cúrcuma (açafrão da terra) e gengibre: também ajudam a colocar um freio na inflamação (lembrando na obesidade é uma inflamação);

3. Couve, rúcula, escarola e outras folhas verde-escuras: são ótimas fontes de magnésio (mineral que compõe a clorofila, substância que dá a cor verde aos vegetais). O magnésio tem papel importantíssimo na hora de colocar a glicose dentro das células para gerar energia (ajudando a prevenir o diabetes), além de ajudar a evitar o acúmulo de gordura no corpo;

4. Espinafre e brócolis: fornecem naturalmente boas doses de ácido lipóico, substância que ajuda a dar a sensação de saciedade por reduzir a ação da grelina (substância produzida naturalmente pelo nosso organismo para estimular a fome na hora certa, mas que geralmente está além da conta no organismo de quem está muito acima do peso);

5. Abacate:  já ouviu falar que a obesidade sempre vem acompanhada por um monte de outros problemas? Pois é, um deles é o estresse, causado pelo excesso de cortisol que nosso corpo produz nessa situação. E é aí onde entra o abacate. Ele contém beta-sitosterol, substância que ajuda a diminuir o excesso de cortisol e o desejo por doces. Mas cuidado com a quantidade: 2 a 3 colheres (sopa) por dia de abacate geralmente são suficientes;

6. Feijões, ervilha, soja, milho, grão de bico e outros grãos integrais: além de terem baixa carga glicêmica (fundamental para quem quer saúde e um peso saudável), fornecem boa parte das vitaminas e minerais que participam de praticamente todas as funções do organismo, inclusive da queima do excesso de gorduras.
 

Curiosidade: quando os grãos são refinados industrialmente, eles perdem não apenas as fibras e o gérmen, mas também a maioria das vitaminas e minerais, como o magnésio, por exemplo (mineral fundamental para frear o ganho excessivo de peso): 80% dele vai embora no refinamento. Motivos de sobra para preferir os grãos integrais, certo?

7. Castanha do pará e amêndoa: ótimas fontes de magnésio (que, como vimos antes, é essencial para quem quer perder o excesso de gorduras). De quebra, a castanha do pará ainda traz outra preciosidade: o selênio, mineral antioxidante importante para o bom funcionamento da tireóide (glândula que controla o metabolismo e que ajuda a trazer o corpo para o peso ideal);

8. Arroz integral: contém triptofano, aminoácido que ajuda na produção da serotonina, o neurotransmissor que favorece a sensação de bem-estar e de quebra ainda reduz a compulsão por carboidratos.

Bom, já deu pra ver que incluir esses alimentos naturais no seu dia-a-dia vai ser satisfação garantida. Mas queremos te lembrar também que para atingir um peso saudável é fundamental fazer outras mudanças como praticar atividade física regularmente e manter uma boa alimentação. Para isso, procure orientação de um educador físico e de um nutricionista clínico.

Fonte: (http://www.maeterra.com.br/site/index.php?mact=News,cntnt01,detail,0&cntnt01articleid=178&cntnt01returnid=94)

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A Mãe Terra é uma marca de produtos saudáveis, integrais e orgânicos. No site tem textos e receitas interessantes e informações fornecidas com embasamento científico. Acessem! (www.maeterra.com.br)

Para amantes do churrasco

A queima do carvão libera substâncias que, consumidas em excesso, podem causar câncer, alterações hepáticas e tireoidianas.

O ideal é diminuir consumo de churrasco. 

Nos restaurantes por quilo, passe longe da churrasqueira. No dia a dia, prefira carnes grelhadas, cozidas ou assadas em forno convencional.

Porém, uma substância presente em brássicas* inibe a ação dessas substâncias cancerígenas.

*Brássicas: agrião, brócolis, couve, couve-flor, couve de bruxelas, mostarda (folha), nabo, rabanete, repolho, rúcula;

 

"Não resisto, amo churrasco": sempre que consumir, ingerir pelo menos uma fonte de brássicas antes.

Falso Marketing Saudável - Mc Donald´s

No verso dos fundos de bandeja dos restaurantes Mc Donald´s, além das informações nutricionais dos produtos, tem uma tabela: "Veja algumas informações nutricionais interessantes", onde eles mostram as calorias dos seguintes alimentos:

Coxinha - 360kcal
Empadinha - 310kcal
Pastel de carne - 445kcal
Pizza de muçarela e calabresa - 685kcal
Espaguete ao alho e óleo - 580kcal
Espaguete á bolonhesa - 570kcal
Feijoada  - 720kcal
Prato feito (arroz, feijão, bife, batata frita, salada de alface e tomate) - 1.435kcal

Alguns comentários:

1º) Eles chamam esses alimentos de "alimentos do seu dia a dia". E desde quando esses alimentos (exceto arroz e feijão) devem fazer parte do dia a dia de alguém???

2º) O prato feito que eles calcularam tem 1.435kcal. Não sei como eles chegaram a esse valor, pois de acordo com os meus cálculos um prato com 2 colheres grandes de arroz branco + 1 concha cheia de feijão + 1 bife (100g) de contra filé grelhado + 2 escumadeiras de batata frita + alface e tomate tem aproximadamente 700kcal. Tirando a batata frita pra ficar perfeito, cai pra aproximadamente 500kcal.


3º) Eles enfatizam as calorias e esquecem informações mais importantes como teor de gordura saturada, vitaminas e minerais dos alimentos.

4º) A idéia é fazer com os consumidores COMPAREM (!!!) os lanches do Mc Donald´s com um prato de arroz com feijão, bife e salada (esse é o ítem que mais me revolta)!!! Se eu for pensar em calorias, vale muito mais a pena eu comer um Big Mac do que um prato cheio de nutrientes importantes!!!





Vou usar a própria tabela deles pra demonstrar isso:

	Porcentagem da recomendação diária
Produto	Gord. Saturada	Sódio
Big Mac	55%	40%
Quarteirão	73%	51%
Big Tasty	109%	63%
McNífico Bacon	73%	52%

Consumir no Mc Donald´s eventualmente, pra satisfazer uma vontade é uma coisa. O que não pode é tornar hábito frequente (como infelizmente acontece) e substituir alimentos saudáveis por lanches lotados de gordura saturada e sódio que levam a obesidade, alterações de colesterol e hipertensão!

Tenham consciência do que colocam pra dentro do seu corpo e façam escolhas inteligentes!