Os alimentos considerados brancos - pão francês ou de forma comum, bisnaguinhas, biscoitos, entre outros - são produzidos com farinhas refinadas, no qual é retirada uma película que envolve os cereais como o trigo ou o arroz. Esta película é onde encontramos as fibras, vitaminas e minerais. Sendo assim, GRANDE parte desses nutrientes é perdida.
Por outro lado, os alimentos considerados integrais, são produzidos com farinhas onde os cereais não passam por esse processo de refinamento.
Os alimentos integrais mantém as fibras, e contém mais minerais, como veremos abaixo o teor nos alimentos mais consumidos pelo brasileiro:
(100g do alimento) | Fibras | Magnésio | Fósforo | Manganês | Ferro | Potássio | Zinco |
Arroz integral cozido | 2,7g | 59mg | 106mg | 0,63mg | 0,3mg | 75mg | 0,7mg |
Arroz branco | 1,6g | 2mg | 18mg | 0,3mg | 0,1mg | 15mg | 0,5mg |
Pão de forma integral | 6,9g | 60mg | 193mg | 1,2mg | 3mg | 163mg | 1,6mg |
Pão francês | 2,3g | 25mg | 95mg | 0,46mg | 1mg | 142mg | 0,8mg |
As fibras atuam regulando o intestino, ajudam a diminuir a gordura corporal, diminuem teores de colesterol, mantém a glicemia estável e contribuem para uma flora intestinal saudável prevenindo doenças. Além disso, as fibras demoram mais para serem digeridas contribuindo para manter o indivíduo saciado por mais tempo.
Devemos lembrar da importância do consumo de água quando aumentamos o consumo de fibras.
São inúmeros os benefícios causados pelo consumo adequado destes minerais. Alguns deles:
- Fortalecem o sistema imunológico, prevenindo doenças;
- Atuam no Sistema Nervoso Central, contribuindo para o bom humor;
- Diminui a vontade de alimentos calóricos, como os doces
- Controle da pressão arterial;
- Prevenção de cãibras;
- Prevenção de osteoporose;
- Pele, unha e cabelos saudáveis;
Entre outros tantos benefícios, os minerais fazem parte de todos os processos bioquímicos que acontecem no organismo. Na carência de um deles, várias alterações acontecem.
E não é só no pão e no arroz integrais que encontramos esses nutrientes. Todos os cereais integrais como aveia, gérmem de trigo, quinoa, amaranto e a linhaça são nutricionalmente ricos!
Como eu sempre gosto de reforçar, devemos fazer escolhas inteligentes.
Temos que colocar na balança o que vale mais a pena. Ter aquele prazer momentâneo de consumir, por exemplo um pão francês, ou mudar um simples hábito, para manter-se saudável e sentindo-se bem?
