Escolha Saudável!

No dia mundial da alimentação (16 de outubro) fui convidada a dar uma palestra no SESC Vila Mariana para pais e filhos com o tema Escolha Saudável.

A seguir um resumo do que foi abordado.

- Alimentação inadequada:

A alimentação inadequada pode causar obesidade, e com ela problemas ortopédicos e respiratórios,  hipertensão, colesterol alterado, diabetes. Muitos adultos que possui algum desses problemas, tiveram maus hábitos alimentares  na infância. Além disso, é comum encontrarmos crianças obesas, hipertensas ou com alterações de colesterol.

- Fome oculta:

Fome oculta significa carência de micronutrientes (vitaminas e minerais), que tem como resultado mau humor, estresse, desânimo, irritação, anemia e sistema imunológico debilitado.

A alimentação sem variedade e cor leva a fome oculta.

- Grupos alimentares:

Carboidratos / energéticos - responsável por fornecer energia ao organismo além de participar de vários processos do metabolismo. Fontes: pães, massas, arroz, mandioca, batata, inhame, cará, biscoitos, cereais, etc.

Proteínas / construtores - responsáveis pela construção da pele, músculo, cabelos, unhas, célula e órgãos. Fontes: carnes, ovos, leite e derivados.

Fibras / reguladores - regula o funcionamento do intestino. Além disso, os alimentos fontes de fibras são os que mais contém micronutrientes. Fontes: frutas, verduras, legumes, cereais.

O ideal é que nas principais refeições (café da manhã, almoço e jantar) tenha pelo menos um alimento de cada grupo. Exemplo de uma refeição completa: arroz, feijão, bife grelhado, salada de alface com tomate.

- O que devemos pensar na hora de montar nosso prato?

Além dos grupos alimentares, devemos pensar em outros fatores:

Variedade: sempre mudar o tipo do alimento. Temos uma enorme variedade disponível, mas acabamos comendo sempre a mesma coisa. Exemplo: feijão carioca, feijão preto, feijão branco, lentilha, ervilha. Saladas: alface, rúcula, agrião, repolho, tomate, cenoura, beterraba, pepino, rabanete, palmito, etc. Legumes cozidos: abobrinha, berinjela, ervilha torta, vagem, couve-flor, brócolis, etc. Frutas: abacaxi, melão, melancia, banana, laranja, maçã, pera, uva, ameixa, pessego, mexerica, figo, etc.

Cor: montar um prato colorido é fundamental para um aporte grande de vitaminas e minerais! Cada cor representa uma vitamina!

Equilíbrio: consumir com moderação e equilibrio. Um pouco de cada grupo é suficiente.

- Mas ele não quer comer!

Devemos ter criatividade na hora de oferecer o prato às crianças. Montar carinhas com os alimentos é uma dica que eles adoram!

Convide-os para ajudar na hora da preparação!

Mude a forma de apresentação do alimentos. Se ele não aceitou cenoura crua ralada, ofereça cenoura cozida em rodelas. Devemos oferecer o mesmo alimento às crianças de 8 a 10 vezes. Caso ainda não aceite, pode ser que o paladar dele não aprecie aquele sabor, e então devemos respeitar.

Dê exemplos! Os filhos se espelham nos pais. Façam as refeições juntos e apreciem os legumes, verduras e frutas.

Receitas nutritivas:

BRIGADEIRO COM LINHAÇA 1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de chocolate em pó 1 colher de sopa de linhaça triturada 1 colher de sopa de manteiga Chocolate granulado Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó, a linhaça e a manteiga. Mexa bem até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, deixe esfriar e faça bolinhas com as mãos. Passe no chocolate granulado e coloque em forminhas coloridas. BOLO COLORIDO 4 ovos (claras em neve) 1/2 beterraba cozida 1 xícara de leite 1 colher de manteiga 1 xícara de açúcar 1 xícara de farinha de trigo 3 colheres de farelo de aveia 1 colher de sopa de fermento em pó Bata no liquidificador o leite com a beterraba. Reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina ate ficar um creme claro. Adicione a farinha, a aveia e o leite. Bata ate ficar homogêneo. Por ultimo misture o fermento e as claras delicadamente. Coloque em forma untada e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos. Dicas: se quiser que o bolo fique verde, acrescente 1/2 xícara de espinafre cru no lugar da beterraba. HAMBURGUER COM ABOBRINHA 1kg de patinho moído 2 abobrinhas médias 1 ovo 1/2 cebola ralada Sal a gosto Lave bem as abobrinhas e rale, ou passe pelo processador. Misture todos os ingredientes ate ficar homogêneo. Modele e corte os hambúrgueres com a ajuda de um copo, coloque numa assadeira e leve ao congelador até o momento do preparo. Sirva com pão de hambúrguer, queijo, alface e tomate. FEIJÃO ENRIQUECIDO COM LEGUMES                     Escolha um legume de sua preferência ou de menor aceitação pela criança. Sugestão: inhame, jiló, abóbora abobrinha, mandioquinha, brócolis. Lave bem, corte e cozinhe com casca, folhas e talos, em água o suficiente para cobrir. Bata no liquidificador com a água do cozimento e junte esse caldo ao feijão. Não altera o sabor e deixa o feijão mais rico!